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灞橋臊子面

發布機構:文體旅游局 發布時間:2018-04-18 11:11 瀏覽:
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灞橋臊子面歷史悠久,唐人稱其為湯餅,蘇軾在詩中也有描述,它以面條中加食用堿、臊子湯中用粉面勾芡為主要特色。打臊子時先將五花肉、冬瓜、黃花、木耳、紅白蘿卜、白豆腐、炸豆腐等食材切成丁放入鍋內加調料炒熟盛出,再將早已煮好的骨頭湯燒開,下白豆腐丁燒開用粉面勾芡后撒上蛋花、倒入炒好的菜丁,關火后撒入生韭菜點綴調味。最后將加了堿的細面條煮熟過水撈入碗中,再澆上臊子即可食用。白白的面條,掛著金黃的臊子混著紅綠黑白各色菜丁,味道鮮咸,調上油潑辣子,常作為招待客人的第一頓主食,在灞橋以及周邊的高陵、臨潼等地區普遍流行。

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